Alubias con champiñones

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Alubias con champiñones para 4 persona(s)



* Foto orientativa
receta baja en grasas

Lista de ingredientes


300 gramos de alubias blancas.
1 zanahoria.
1 puerro.
Media cebolla.
2 dientes de ajo.
150 gramos de champiñones frescos.
Sal.
2 cucharadas de aceite de oliva.


Elaboración


Ponemos las alubias a remojo la noche anterior en agua fría. Al día siguiente, en una cazuela ponemos a cocer las alubias, la zanahoria pelada pero entera, el puerro limpio y troceado en dos trozos y la media cebolla pelada en trozo grande.
Cuando la alubia esté cocida, separamos la zanahoria, el puerro y la cebolla, las pasamos por la batidora y volvemos añadir a las alubias.
Por otra parte, limpiamos los champiñones y los troceamos en cuadraditos.
Picamos finamente los ajos y sofreímos, antes de que cojan color añadimos los champiñones y sofreímos.

Vertemos el salteado de champiñones a las alubias y cocemos todo el conjunto unos 10 minutos a fuego suave.
Ponemos a punto de sal y servimos caliente una vez reposado el cocido unos 10 minutos con la tapa de la cazuela puesta para que no se enfríe.


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