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Arroz caldoso con almejas para 4 persona(s)
* Foto orientativa
Lista de ingredientes
Medio kilo de borraja limpia.
Medio kilo de almejas.
320 gramos de arroz.
3 tazas de caldo de pescado.
3 tazas de agua de cocción.
Sal.
50 g de cebolla.
2 ramas de perejil.
1 vaso de vino blanco.
½ cucharadita de pimentón.
1 cucharadita de harina.
1 cucharada de aceite de oliva.
Elaboración
Limpiamos la borraja, la cortamos en trozos pequeños y la cocemos en abundante agua con un poco de sal.
Hacemos las almejas a la marinera: picamos finamente y doramos una cebolla y un diente de ajo. Añadimos un poquito de harina y pimentón y las almejas; sazonamos con sal, añadimos un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Espolvoreamos con perejil.
Cuando la borraja casi esté cocida, la sacamos del agua de cocción y reservamos por un lado la borraja y por otro el caldo.
Salteamos un poco de cebolla cortada muy finita y cuando esté pochada añadimos el arroz junto con las borrajas.Mojamos el arroz con 3 tazas de caldo de la cocción de las borrajas y 3 tazas de caldo de pescado en brick. Cuando esté todo cocido, añadimos las almejas con su salsa. Si se quiere, se pueden quitar las cáscaras. Damos un hervor y servimos caldoso.
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